Con el objetivo de que los estudiantes de TSU en Química de la Universidad Tecnológica de Corregidora (UTC), conozcan el proceso de elaboración de helados comerciales, identifiquen la aplicación y relevancia de la Biotecnología en dicho proceso, se visitó la planta de producción de Helados Holanda en el Estado de México, fábrica perteneciente a la empresa multinacional británico-neerlandesa Unilever, como parte de las actividades de vinculación con el sector industrial y conocer los procesos de producción de estos productos.
Durante el recorrido, se expuso a los estudiantes el modelo de operación de la empresa, donde productos son creados en sus instalaciones, posteriormente son distribuidos en todo México con una capacidad máxima de producción por línea de 600 paletas por minuto, y son congelados mediante nitrógeno, según explicó Laura Nava, encargada del recorrido, quien ofreció la explicación de los procesos de calidad, envasado, empaquetado y distribución de los productos.
Dentro del proceso de elaboración son utilizadas diferentes máquinas, según las necesidades del producto, los túneles de congelamiento pueden llegar a estar a -40 grados centígrados, y para su empaque por medio de sensores, se verifica si los productos cuentan con el peso y la calidad adecuada para su comercialización.
La participación de los estudiantes fue importante, ya que se disiparon dudas en cuanto a los procedimientos de elaboración, haciéndose énfasis en la relevancia de las etapas cruciales como la pasteurización de la leche, el uso de aditivos, y los diferentes tipos de congelamiento para lograr mantener la calidad que distingue a sus productos desde 1927, cuando Helados Holanda era un negocio familiar.
Por otra parte, se mencionó que existe la posibilidad de que alumnos realicen sus estadías en esta empresa, que puede incluir apoyo económico durante su estancia, sin embargo, es necesario realizar el procedimiento completo, debido a que la gran mayoría de practicantes se quedan a laborar de manera fija en la empresa.
Al respecto, el rector de la UTC, Arturo Vallejo Casanova, reconoció que las áreas académica y de vinculación, “trabajan constantemente para abrir espacios para que los jóvenes adquieran mayores conocimientos directamente del sector productivo, que les permita alcanzar mayores oportunidades al momento de egresar de sus estudios universitarios”, mencionó que las visitas industriales de la UTC son el complemento ideal para una educación integral.
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