Con el objetivo de contribuir a la preservación de la cultura alimentaria queretana mediante la participación de cocineros tradicionales de los 18 municipios del estado, la Secretaría de Cultura (Secult) emitió la convocatoria Cocineras Tradicionales Ar Tai 2025, con apoyos de tres mil pesos para los seleccionados.
La convocatoria está dirigida a equipos de cocineras y cocineros tradicionales que se especialicen en recetas, técnicas y sabores heredados por sus ancestros; las personas participantes elaborarán platillos representativos de sus comunidades, que integren los saberes, la memoria heredada y las técnicas tradicionales de cada receta.
Quienes resulten seleccionados destinarán los recursos a la adquisición de insumos para la preparación de alimentos que serán ofrecidos en degustación durante el Bazar Artesanal Ar Tai, el cual tendrá tres ediciones este año: la número 18, el sábado 21 de junio; la décimo novena, el 16 de agosto, y la vigésima, el 6 de diciembre.
La fecha límite para el registro es el 30 de mayo y pueden participar personas mayores de 18 años, originarias o residentes en alguno de los 18 municipios del estado, cocineras y cocineros tradicionales que elaboren recetas representativas de su comunidad y que busquen preservar los saberes, técnicas y memoria culinaria local.
Para cada edición del Ar Tai se seleccionarán hasta seis equipos de cocineras y cocineros tradicionales, conformados por una persona líder y hasta tres integrantes auxiliares, provenientes de cualquier municipio de la entidad; la selección se realizará con base en el conocimiento y la experiencia de las personas postulantes en el ámbito de la cultura alimentaria tradicional de su comunidad; los resultados se publicarán el 4 de junio próximo.
Los detalles de la convocatoria pueden consultarse en la página de la Secult https://queretaro.gob.mx y también está disponible el número telefónico de la Coordinación de Patrimonio Inmaterial y Fiestas Comunitarias de la secretaría
