La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro emite recomendaciones para comprar y consumir productos de la pesca en esta Temporada de Cuaresma y durante todo el año.
Los pescados y mariscos pueden ocasionar severas infecciones e intoxicaciones. Pueden venir contaminados de origen o bien estar en contacto con virus, bacterias y parásitos durante su transporte, almacenamiento, venta, preparación y consumo.
Un factor importante para evitar la proliferación de microorganismos es su correcto almacenamiento en refrigeración a temperatura de 4° C o menos, o bien congelarlos a menos de -18° C.
Algunos consejos para comprar productos del mar son:
Revisa que el pescado esté fresco, que tenga ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tengan mal olor.
Cuando compres moluscos, ostiones y mejillones, escoge aquellos que tengan la concha bien cerrada.
No compres pescado que esté expuesto a temperatura ambiente, verifica que esté refrigerado o en una cama de hielo limpio.
Si compras los productos congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permites que se desarrollen bacterias. Pásalo del congelador al refrigerador y no lo vuelvas a congelar.
Evita el consumo de productos crudos como ceviche o cócteles, éstos no se cuecen con jugo de limón, las bacterias no se mueren.
Lava muy bien los productos pesqueros antes de prepararlos, fríe, o cuece estos productos y consúmelos de preferencia al momento.
La Secretaría de Salud de Querétaro exhorta a la población a lavarse las manos con agua y jabón, o utilizar desinfectante como el alcohol en gel antes de comer, después de ir al baño, y antes de preparar alimentos. “Prevenir Está En Ti”.
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