Con el objetivo de preservar una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas del estado, el diputado Enrique Correa Sada encabezó una degustación de carnitas de Santa Rosa Jáuregui en la LXI Legislatura, en el marco de la iniciativa para declararlas Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro.
Acompañado por la secretaria de Cultura del municipio de Querétaro, Martha Daniela Salgado Márquez, y las diputadas Leonor Mejía Barraza, Teresita Calzada Rovirosa y Juliana Rosario Hernández Quintanar, Correa destacó la importancia de este platillo como un símbolo de identidad, historia y arraigo para la comunidad queretana.
El diputado Correa Sada explicó que declarar las carnitas de Santa Rosa como Patrimonio Cultural traerá grandes beneficios para la comunidad y el estado, entre ellos: el impulso económico, la preservación de tradiciones, el fortalecimiento del sentido de orgullo e identidad, la proyección nacional e internacional, así como el apoyo con recursos y programas culturales para proteger y fortalecer esta tradición.
“Las carnitas de Santa Rosa son más que un platillo, son parte del alma queretana. Este reconocimiento permitirá preservar su legado, impulsar la economía local y proyectarlas a nivel nacional e internacional”, afirmó Correa Sada.
Daniela Salgado Márquez, secretaria de Cultura respaldó la propuesta y enfatizó que Santa Rosa Jáuregui, la delegación más poblada de la capital, merece este reconocimiento, ya que representa un referente en la gastronomía local.
En el evento participaron carniceros locales, quienes ofrecieron una muestra del inigualable sabor de sus productos. Rosa Muñoz, representante del gremio, agradeció al diputado por esta iniciativa y destacó la importancia de preservar esta tradición, que ha sido un pilar económico y cultural en la región.
El evento reunió a los grandes maestros de las carnitas en Querétaro, con la participación de icónicos negocios como Carnitas Ruiseñor de Lorena Vargas, Carnitas Paty de Genaro Olvera; Carnitas El Pariente de Janet Vargas; Carnitas Hermanos Suárez de Joel Pérez; Carnitas Lucy de Lucy Sánchez; Carnitas Búhos de Miguel Ángel Granados; Carnitas Pepes de Odani Ledesma; Carnitas El Milagro de Ricardo Pacheco; Carnitas Chava de Rosa Muñoz; Carnitas Yola de Serafín Suárez; Carnitas Leonardo de Leonardo Pacheco Balderas y Carnitas Syomara de Alondra Ledesma Salazar
