Con el objetivo de conocer los procesos del destilado del agave tanto industrial como artesanal, alumnos del séptimo y décimo cuatrimestre de la Ingeniería en Biotecnología de la Universidad Tecnológica de Corregidora (UTC), realizaron una visita a la empresa Destiladora Rubio, S.A. de C.V., ubicada en el estado vecino de Jalisco, famoso por su gran producción a nivel nacional e internacional con productos artesanales como Tequila La Rienda, El Jaliciense, El Estibador, entre otros., que la convierten en la bebida más conocida y representativa de México en China principalmente.
Como parte del modelo académico que ofrece esta casa de estudios, las visitas industriales están enfocadas en vincular a los alumnos al sector productivo, permitiendo que se involucren en los diferentes procesos que involucran la biotecnología, así como la aplicación de métodos innovadores en el área, como lo son los bioprocesos industriales de la materia operaciones unitarias, así como las técnicas fermentativas y de destilado.
El recorrido consistió en la visita a las dos plantas de la empresa, en la que se conocieron dos métodos de producción de tequila: el artesanal y el industrial del que, los estudiantes analizaron las aplicaciones biotecnologicas llevadas a cabo a partir de la especie: “Agave tequilana Weber variedad azúl” cosechada únicamente en la región de Jalisco y zonas aledañas, de la cual se tiene la denominación de origen. Sumado a esto, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer el Pueblo Mágico de Tequila, sus datos históricos y socioeconómicos, información importante de este sector industrial.
Al respecto, el rector Arturo Vallejo Casanova, mencionó que esta oportunidad es idónea para que los estudiantes reafirmen los conocimientos y sean puestos en práctica fuera de las aulas y laboratorios especializados de la UTC, además, brindan el espacio para realizar sus prácticas profesionales dirigidas específicamente a los procesos para el desarrollo biotecnológico, generando estrategias de mejora.
La Universidad Tecnológica de Corregidora ofrece a los estudiantes espacios que generen en ellos la capacidad de incorporarse de manera inmediata al sector productivo, avalados por un sistema educativo de calidad que se actualiza de acuerdo a los desarrollos científicos y tecnológicos, así como docentes altamente capacitados y oportunidades de vinculación con diferentes empresas, hecho que redunda en beneficios para la comunidad universitaria.
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