Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la Cuaresma y Semana Santa, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Querétaro emite recomendaciones para su adecuada selección, conservación y preparación, a fin de prevenir enfermedades gastrointestinales.
Verónica Tamayo Silva, nutricionista y dietista de la Unidad De Medicina Familiar (UMF) número 13, recomendó adquirir estos productos en establecimientos confiables y verificar que cuenten con condiciones adecuadas de higiene y refrigeración, ya que son alimentos altamente perecederos que requieren mantener la cadena de frío.
“En caso de comprarlos congelados, se debe realizar un deshielo adecuado, pasando del congelador al refrigerador, sin exponerlos directamente a temperatura ambiente, para evitar su descomposición”, explicó.
La especialista señaló que el consumo de pescados y mariscos aporta beneficios a la salud, al ser fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos como el omega 3.
Para su elección, recomendó verificar que el producto tenga piel firme, ojos brillantes, escamas adheridas y un olor fresco.
Asimismo, sugirió priorizar preparaciones saludables como asados, al vapor o a la plancha, y evitar alimentos fritos o capeados, además de acompañarlos con verduras, frutas, cereales y leguminosas.
El IMSS advierte que el consumo de productos en mal estado o mal preparados puede provocar enfermedades como gastroenteritis o salmonelosis; ante síntomas como dolor abdominal, vómito, fiebre o malestar general, se debe acudir a la Unidad de Medicina Familiar (UMF) correspondiente y evitar la automedicación.
Con estas acciones se promueven hábitos alimenticios saludables y se refuerza la prevención de enfermedades entre la población.