Esta cena de gala es un viaje sensorial por la cocina queretana, declarada Patrimonio Cultural Intangible desde 2012
La secretaría de Turismo del municipio de Querétaro, encabezada por Mariana Ortiz Cabrera, en coordinación con la Secretaría de Cultura del estado, el Conservatorio de Cultura Gastronómica de Querétaro y el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) presentaron la Cena Patrimonio 2025, un encuentro de sabores que celebra la riqueza culinaria queretana y su papel fundamental en la oferta turística del destino.
Esta cena de gala es un viaje sensorial por la cocina queretana, declarada Patrimonio Cultural Intangible desde 2012, que honra ingredientes, técnicas y sabores heredados de pueblos originarios, cocineras tradicionales, conventos, haciendas y viajeros. Cada platillo cuenta una historia y refleja la identidad cultural del estado para fortalecer su atractivo como destino gastronómico de primer nivel.
Mariana Ortiz Cabrera, secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, destacó la relevancia del evento por su reconocimiento a la gastronomía local.
El Conservatorio de Cultura Gastronómica de Querétaro se ha destacado por su compromiso con la cocina mexicana y su integración de técnicas culinarias clásicas, contemporáneas e internacionales. De la mano de la secretaría de Turismo, la secretaría de Cultura y del IGES, el Conservatorio ha impulsa este evento como un puente de unión que resalta la tradición y la innovación en la gastronomía queretana al ser declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
El menú de la Cena Patrimonio 2025 incluye especialidades de cocina conventual, de haciendas, de viajeros y tradicional, maridadas con vinos queretanos y bebidas artesanales. Desde un chile del convento y un chivo tapeado, hasta enchiladas queretanas y tamalitos de mole de xoconostle, cada propuesta busca ofrecer una experiencia única que combine historia, identidad y hospitalidad.
En el evento de presentación participaron la secretaria de Cultura del Estado, Ana Paola López Birlain, la directora del Conservatorio Gastronómico Cathia Huerta Arellano, la directora del IGES, Olivia González Mendoza, así como algunas cocineras tradicionales de Querétaro; con ello, se reafirma el compromiso conjunto por preservar y promover la cocina queretana como elemento clave para el turismo cultural y gastronómico.
